十九、未济1
偷得浮生半刻闲,干脆去盛福屋吧。
山人的字典里找不到“零食”“零嘴”这样的词眼,我们管零食叫“小食”,小食花样百出。橡山虽然开通与外界的贸易,但不进口零食。外界食品含太多添加剂和防腐剂,而不含添加剂防腐剂的,我们自己也做得出来,甚至可以做得更好。我在外面生活的时候,从来不买超市里的零食,常被视为异类,我自己倒不以为意。与山中小食相较,加工的零食不仅味道虚伪,而且口感更是末流。
小食中有一种叫罗汉饼,是近似仙贝的米饼。做罗汉饼需用一种圆头大米,叫“密焰”的来做,密焰是粳米,做出来的米果清脆响亮。至于口味嘛,山中好吃的风味,几乎都能在罗汉饼上尝得到。和外世一样,这里也兴推陈出新,当然了,居山岁月长,山人耐性也长,可不像苹果手机更新换代那样着急。
罗汉饼也有季节感:做寒烟翠要在洁白的米果上描一道绿,寓意寒山点翠,和秋色庵大坂家做了三百多年的织部馒头有异曲同工之妙。织部馒头配茶,寒烟翠只在冬日吃茶才登场,而且只从立冬供到大寒,大寒之后立春,就无谓再画蛇添足了。山里的冬天格外清冷,瑟瑟北风,吹得人心也仿佛都冷了,这时主人家奉上一杯热茶,茶客烤着火,跺跺脚,身子还未暖透,看到寒烟翠那一抹绿,不禁憧憬起春天来,就像Shelley在Ode to the West Wind里吟唱的那般:If Winter comes, can Spring be far behind?还有一款叫豆蔻,米果烤得黄灿灿的,上面的焦糖将化未化,豆蔻有一面带糖的,也有双面带糖的,是少女喜爱的香甜滋味。不过,历久不衰的还是原味罗汉饼,最后上的酱自然要是盛福屋世代秘制的酱汁了,酱的颜色比生抽深一点比老抽浅一点,咸香中带一丝甜。毫无疑问,罗汉饼做得最好的,当属盛福屋。