原以为浆水面是陕西的特产，想不到山西也有，前不久诗人吴炯发照片过来，说另外一个诗人玄武给他从家里带来了浆水，他特意做了浆水面拍了照片让我看。我说你这面里怎么会放豆腐？也更不能七七八八放那么多别的菜，而且面一定要宽的那种，也就是陕北人说的裤带面的那种，面条一定要占到碗的三分之一，汤倒是碗的三分之二，浆水面更是如此，原来是要喝那酸酸的浆水。一碗面，七说八说几近教学。然后又细细把怎么做浆水教学一番，好的浆水面只要芹菜来做主，把芹菜切段，用滚开的煮过面条的面汤一下子泼进去让它发酵，这发好的浆水日后便有了芹菜的香气在里边，还要有韭菜，切段用猪油炒，素油是不行的，炒几炒放在煮好的面上然后再加浆水，一定是汤多面少。这比较接近张爱玲的吃面标准，张爱玲说她吃面只喝汤，一碗面条只挑几根把汤喝光了事。如让她去武汉给她吃热干面不知她会不会皱眉头。上海的葱油面亦如此，干干的一碗就是没有汤。我独居在家喜欢做一碗面给自己吃，就是先把鸡蛋和西红柿炒好，另一个锅用来煮刀削面，面煮好直接捞在炒好的鸡蛋炒西红柿里再翻来翻去地炒，出锅时把胡椒锤子拿过来拧几拧，这说菜不菜说面条不面条的东西十分好吃。吃两碗这样的面，再喝一碗煮刀削面的面汤，日子像是很丰盈。