那么到底什么是素食呢?从概念上,素食分4种:一是“全素素食”(不吃所有动物和与动物有关之食物),二是“蛋奶素食”(在动物性食物中只吃蛋和牛奶),三是“奶素食”(除牛奶外所有动物性食物均不食用),四是“果素”(除摄取水果、核桃、橄榄油外,其他食物均不食用)。另外,素食原指禁用动物性原料及禁用五辛(即大蒜、小蒜、阿魏、慈葱、茗葱)的寺院菜和禁用五荤(即韭、薤、蒜、芸薹、胡荽)的道观菜,现主要指用蔬菜(含菌类)、果品和豆制品面筋等制作的素菜等。
4.素食入门须知
(1)常吃素食有益美容,但并不提倡一点肉食也不沾,一日三餐可以加入一些低脂肪的肉类,如鸡肉、牛肉等,只要少吃就好。为了美丽,女士就要斤斤计较,不能太放任自己的欲望。
(2)保证饮食均衡。食素者要确保每日饮食中含有蛋白质、维生素B、钙、铁及锌等身体所必需的基本营养成分。蛋白质主要从豆类、谷类、奶类中攫取,富含铁的素食有奶制品、全麦面包、深绿色的多叶蔬菜、豆类、坚果、芝麻等。