“那螃蟹呢?”此时,冬子与燕子正面对着老板,送来的大螃蟹,这个老板,因为冬子的关系,现在已经成了给广东杨老板的供货方了,所以,专门挑了最好的螃蟹,来招待冬子与燕子。下一步,如果它真的特别好,冬子还准备拿它来招待小简与李雯。
“蟹是至寒之物,所以,吃它的时候,有些规矩不得不知。它的药性当然与它的寒性有关:清热散瘀,通经疗伤。如果鸡蛋冬瓜等相配合食用,可以增加营养,减肥健美之用。如果有荷叶配合,还可以起排毒的作用。在调料里,吃螃蟹时,如果用上大蒜、生姜、醋,都可以起解毒杀菌的作用。”
“这是宜的,那忌的呢?”冬子想,自己也不做药膳,宜的东西知道少点没事,但忌的,必须清楚。
首先,螃蟹因其至寒,所以与有些东西混食,有可能中毒,这不得不防。比如西瓜、南瓜、莲子、蕃茄、蜂蜜等,都容易引起中毒反应。
其它的东西,虽然没有中毒那么危险,但也得要引起厨师的注意。比如它与鳝鱼同食,对孕妇相当不好,与泥鳅呢,因为功效相反,也无意义。与芹菜同食,会影响对螃蟹蛋白质的吸收。而母螃蟹吃膏,主要就是吃它的蛋白质。
而与茄子、香瓜、柿子、梨子、花生同食,或者喝了螃蟹喝冰镇饮料,会引起腹泻。