苹果的免疫作用如下：
1．降低胆固醇，预防心脏病
苹果中含有的果胶、纤维素具有吸附胆固醇的功能，可使血液中胆固醇降低。吃苹果时，胆汁的排出量和胆汁酸的浓度都会增加，也有助于肝脏排出过多的胆固醇，减少动脉硬化的形成，防止心血管疾病的发生。每天吃适量的苹果可使血脂明显降低。国外专家经研究发现，每天吃一个苹果的人比不吃或不常吃苹果的人，冠心病死亡率减少一半。
2．治轻度腹泻
苹果中含有的果胶可以抑制肠管的异常活动，具有收敛作用，所以能治疗轻度腹泻。
3．有降压作用
苹果中含有丰富的钾元素，能促进体内钠盐的排出，具有降压作用。苹果是高血压病人的理想食品。现代医学研究表明，人体摄入过量的钠，是引起中风和高血压的重要原因，而钾可以消除过多的钠。苹果中含有大量的钾，对防治高血压有一定的功效。此外，严重水肿的病人在服用利尿药和高血压病人在服用利尿性降压药的同时，多吃些苹果也有利于补充钾，增强疗效。
4．防癌作用
国外专家发现苹果中含有大量的抗氧化剂，这种抗氧化剂对结肠癌和肝癌细胞有明显抑制作用；国外研究人员认为，苹果中含有的黄酮类化合物可减少肺癌的发病率。