维生素E又称为生育酚，具有抗氧化的作用，可以延缓衰老、提高免疫力、改善冠状动脉循环，有预防肿瘤的功效，并可辅助治疗心脏病、血管硬化以及肝炎等病症。此外，维生素E还有助于维持正常的生殖功能，可辅助治疗不育、习惯性流产、早产等病症。缺乏维生素E会导致神经系统功能低。由于维生素E分布广泛，且在体内储存方便，所以很少有人缺少维生素E。
9　烟酸
烟酸，也称作维生素B3，或尼克酸，在生物的氧化过程中，起到传递氢原子的作用。人体要利用碳水化合物、脂肪和蛋白质来产生能量，就一定要借助烟酸。缺乏烟酸，会导致体重下降、食欲不振、记忆力减退等，继而人体会出现皮炎、消化能力减弱、食欲丧失、精神错乱、神志不清等症状。
注：长期以玉米或高粱为主食的人比较容易缺乏烟酸。
10　叶酸
叶酸即是维生素M，是合成蛋白质和核酸的必需因子，可促进红细胞成熟，是细胞生长繁殖所必需的维生素。缺乏叶酸可造成巨幼红细胞性贫血，还会引起动脉硬化、结肠癌及乳腺癌等疾病。叶酸主要功能是生血，如果您的饮食很全面，富含动植物蛋白及各种维生素及无机盐类就没有必要补充叶酸。
注：一般情况下，成人缺乏叶酸的情况比较少见，但是孕妇则可能出现叶酸缺乏症。如果怀孕早期缺乏叶酸，很容易引起新生儿畸形。